Gelato de chocolate Belga, melhor que de sorveteira - Faça em casa

Que tal preparar um Gelato de Chocolate Belga super gostoso e fácil de fazer? A internauta Helena Rocha vai mostrar, passo a passo, como criar essa delícia.

Ingredientes

• 3 gemas
• 100g de açúcar refinado
• 240ml de leite integral
• 120ml de creme de leite fresco ou nata
• 200g de chocolate belga meio amargo (56% cacau)

Modo de Preparo

Preparação das Gemas:

• Separe as gemas das claras (reserve as claras para outro uso, como um omelete). Em uma vasilha, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro. Reserve.

Preparação do Creme:

• Em uma panela, leve o leite e o creme de leite ao fogo até começarem a surgir bolhas na superfície. Adicione o chocolate e mexa até que esteja completamente derretido.

Mistura do Creme com as Gemas:

• Ainda com a mistura quente, adicione-a gradualmente à mistura de gemas e açúcar, batendo constantemente com a batedeira em velocidade baixa, até que todo o líquido de chocolate seja incorporado ao creme de gemas.

Resfriamento:

• Bata bem a mistura e deixe-a descansar na geladeira, coberta com plástico filme, por no mínimo 12 horas.

Preparação da Sorveteira:

• Antes de preparar o sorvete, certifique-se de que o recipiente da sorveteira esteja congelado. Ele deve ficar no congelador por pelo menos 24 horas antes do uso.

Preparo do Sorvete:

• Após o período de descanso, coloque a mistura na sorveteira em funcionamento. O sorvete ficará pronto em aproximadamente 25 minutos.

Congelamento Final:

• Transfira o sorvete para um recipiente com tampa e deixe-o no congelador por no mínimo 4 horas antes de servir, para garantir uma textura bem cremosa.

Vídeo da receita

"Gelato" é a palavra italiana para "sorvete", mas não se refere a qualquer tipo de sorvete. O gelato italiano tem características específicas que o distinguem dos sorvetes tradicionais feitos em outras partes do mundo. Aqui estão algumas das principais diferenças:

• Menor teor de gordura: O gelato é feito com uma maior proporção de leite em relação ao creme de leite, resultando em um produto final com menor teor de gordura do que o sorvete tradicional.
• Menos ar incorporado: Durante o processo de batimento, o gelato tem menos ar incorporado em comparação ao sorvete, o que resulta em uma textura mais densa e cremosa.

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