Castella Cake, aprenda a receita desse bolo super fofo que vêm roubando a cena

No maravilhoso mundo dos doces, o bolo de Castella ocupa um lugar especial, combinando simplicidade e elegância de uma forma que poucos conseguem. E quem melhor para nos guiar nessa jornada culinária do que a talentosa criadora de conteúdo do TikTok, conhecida pelo seu canal @utastekitchenuk?

O Castella, um bolo de origem portuguesa que encontrou seu lar no Japão, é uma verdadeira obra de arte na panificação. Caracteriza-se pela sua textura incrivelmente macia e uma umidade que derrete na boca, diferente de qualquer outro bolo de esponja que você já provou.

Ingredientes

• 80g de óleo vegetal
• 115,5g de farinha de bolo
• 16,5g de amido de milho
• 99g de leite
• 8 gemas de ovo
• 8 claras de ovo
• 99g de açúcar granulado
• 2g de sal
• 5g de suco de limão
• 5g de extrato de baunilha, mais se você não gostar do cheiro de ovo.

Modo de preparo

• Pré-aqueça o forno a 150℃. Separe as claras das gemas. Mantenha a tigela com as claras na geladeira.
• Aqueça o óleo vegetal a 70℃. Despeje o óleo em uma tigela seca e limpa.
• Adicione todos os ingredientes secos (farinha de bolo, amido de milho e sal) ao óleo e bata até ficar bem misturado.
• Adicione o leite, misture até ficar homogêneo. Adicione as gemas de ovo e misture bem. Reserve.
• Adicione suco de limão, açúcar granulado e extrato de baunilha às claras em neve, use uma batedeira manual para bater até formar picos suaves.
• Pegue uma colherada de clara em neve e incorpore à massa até ficar bem misturado. Despeje toda a massa na clara em neve.
• Dobre gentilmente a clara em neve na massa até ficar bem misturado. Forre uma forma quadrada com papel manteiga e despeje toda a massa na forma.
• Alise a superfície. Envolva o fundo da forma com papel alumínio para evitar que a água entre no bolo durante o cozimento em banho-maria.
• Despeje um pouco de água em temperatura ambiente (cerca de 1 cm de altura) na assadeira e coloque a forma do bolo na assadeira.
• Leve ao forno para assar por 65 minutos. Uma vez que o bolo esteja totalmente cozido, retire-o do forno, retire o bolo da forma de mola e deixe esfriar na grelha de cozimento.
• Caso contrário, o bolo pode ficar muito úmido.

Vídeo da receita

"Castella Cake" é um tipo de bolo de esponja popular no Japão, conhecido em japonês como "Kasutera" (カステラ). Sua origem, no entanto, é atribuída aos portugueses, que introduziram o bolo em Nagasaki no século 16. Tradicionalmente, o Castella é feito com ingredientes simples como farinha, ovos, açúcar e melaço, não contendo manteiga ou outro tipo de gordura.

Este bolo é conhecido por sua textura macia e úmida, e geralmente tem um sabor delicado e uma cor dourada característica. O Castella é diferente de outros bolos de esponja principalmente pela sua textura mais densa e pela umidade, que é alcançada através de uma alta proporção de ovos na receita.

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