Café de Cambona? Gaúcho ensina como fazer o autêntico café de tropeiro

Ah, os gaúchos! Esses entusiastas da boa mesa e amantes de tradições! Mano Lima, o cantor de bagualices e versos sulistas, nos mostra que também é mestre na arte do café de cambona.

Origem do hábito gaudério de acordar cedinho, este café forte e encorpado é tão parte da cultura do Rio Grande quanto o chimarrão. No vídeo publicado em 7 de setembro de 2020, o nosso mano do coração entrou na dança do fogão à lenha e botou a cambona no fogo.

Com um sorriso contagiante e o tradicional chapéu de barbicacho, Mano mostrou passo a passo de como preparar o café à moda gaúcha, atraindo mais de 7 mil likes de seus fiéis seguidores. Foi uma verdadeira aula de cultura e sabor, uma mateada virtual para esquentar o peito e a alma, mostrando que, seja na música ou na cozinha, o mano é fera. Então, bota a chaleira no fogo, chimarreia um café e vamo que vamo, tchê!

Vídeo da receita

Confira alguns comentários sobre o vídeo:

'Esse homem deveria ser tombado como patrimônio histórico cultural do nosso Rio Grande do Sul.', comentou um seguidor

'É uma verdadeira benção ter o pai por perto para transmitir esses ensinamentos campeiros.', disse outro internauta.

'Orgulho desse homem ser brasileiro ,não sou gaúcho mais admiro esse povo patriota.' disse orgulhosamente um seguidor.

O café de cambona, também conhecido como café de torrador, é uma prática muito comum no sul do Brasil, especialmente no Rio Grande do Sul. Seu preparo é um tanto quanto peculiar e difere um pouco do que estamos acostumados com os métodos de preparo de café mais modernos.

Ingredientes

• 1 cambona (chaleira de ferro ou alumínio)
• 2 litros de água
• Café moído na hora (cerca de 100g)
• Açúcar a gosto (opcional)

Modo de preparo

• Coloque a água na cambona e leve ao fogo. Enquanto isso, moa os grãos de café. O ideal é que o café seja moído na hora para manter o frescor e o sabor.

• Quando a água começar a ferver, adicione o café moído. Mexa bem e depois adicione o açúcar, se desejar.
• Deixe a mistura ferver por cerca de 3 a 5 minutos. Mexa de vez em quando para evitar que o café grude no fundo da cambona.
• Depois desse tempo, desligue o fogo e deixe a cambona em repouso por mais alguns minutos para que o pó de café se acomode no fundo.
• Sirva o café com cuidado, evitando agitar a cambona, para que o pó de café que se acomodou no fundo não se misture novamente com a bebida.

Vale lembrar que o café de cambona tem um sabor muito mais forte e encorpado do que o café feito em métodos mais modernos. Portanto, se você não está acostumado, pode ser uma surpresa. Mas se você é um amante do café, é uma experiência que vale a pena!

Como posso moer os grãos de café em casa para obter a textura perfeita para o café de cambona?

Para moer grãos de café em casa para o café de cambona, você precisará de um moedor de café. A moagem ideal para o café de cambona é uma moagem grossa, semelhante à textura de sal grosso, pois isso evitará que o café passe pela tela da cambona e resultará numa bebida sem resíduos.Aqui estão alguns passos simples:

• Meça a quantidade correta de grãos de café. A regra geral é usar uma medida de café para cada duas medidas de água, mas você pode ajustar de acordo com o seu gosto.
• Coloque os grãos no moedor de café. Certifique-se de não sobrecarregar o moedor, pois isso pode resultar em uma moagem irregular.
• Ajuste o moedor para uma moagem grossa. Se o seu moedor tiver diferentes configurações, escolha a que produzirá uma moagem mais grossa.
• Ligue o moedor e deixe-o funcionar até que todos os grãos sejam moídos.
• Verifique a textura do café moído. Deve parecer semelhante ao sal grosso. Se for muito fino, você pode ter que moer um novo lote de grãos e ajustar o moedor para uma configuração mais grossa.

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