Filé ao Molho Madeira de Bacon é muito bom

Transforme sua refeição em uma experiência gastronômica com o Filé ao Molho Madeira de Bacon, uma receita do internauta Patrício Carvalho que promete conquistar todos os paladares.

Uma combinação perfeita de sabores que eleva o filé mignon a outro nível!

Ingredientes

Para o Filé

• 700g de filé mignon
• 200g de bacon em fatias
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Noz-moscada a gosto
• Barbante culinário para amarrar as carnes

Para o Molho

• 40g de manteiga
• 40g de farinha de trigo
• 100g de cogumelos Paris, descascados e fatiados
• 1 dente de alho
• 1 ramo pequeno de alecrim
• 200ml de vinho Madeira
• 400ml de caldo de carne Swift

Modo de Preparo

Preparar os Medalhões

• Amarre os medalhões de filé mignon com barbante culinário, dando duas voltas para garantir que não se soltem.
• Tempere-os com sal, pimenta-do-reino moída na hora e uma pitada de noz-moscada.

Cozinhar o Bacon

• Em uma frigideira, sele as fatias de bacon até que fiquem crocantes. Retire do fogo e processe até obter um pó. Reserve.

Selar os Medalhões

• Na mesma frigideira usada para o bacon, sele os medalhões de todos os lados. Adicione a manteiga, o alho e o alecrim, regando os filés com a manteiga derretida.
• Remova o alho e o alecrim. Retire os medalhões da frigideira, corte os barbantes e reserve.

Preparar o Molho

• Na mesma panela, adicione a farinha de trigo e cozinhe rapidamente para formar um roux.
• Incorpore o pó de bacon e os cogumelos fatiados. Deglace a panela com o vinho Madeira e adicione o caldo de carne. Cozinhe até a mistura engrossar, ajustando o sal e a pimenta-do-reino conforme necessário.

Finalização

• Retorne os filés à panela com o molho para aquecê-los ao seu ponto preferido de cozimento.
• Sirva os filés regados com o molho Madeira de Bacon.

Vídeo da receita

O molho Madeira é uma preparação clássica da culinária francesa, mas seu nome vem do vinho Madeira, que é produzido nas Ilhas Madeira de Portugal.

Este molho rico e saboroso é conhecido por sua capacidade de complementar carnes, especialmente bifes e rosbifes, graças ao seu sabor profundo e ligeiramente adocicado.

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