Quindim perfeito, cremoso e amarelinho

Descubra o segredo para um quindim perfeito com a Anna Corinna Ribeiro: cremoso, amarelinho e com um brilho irresistível, essa receita promete conquistar todos os paladares!

Ingredientes

• 10 Gemas
• 30g Coco fresco ralado
• 15g Queijo parmesão ralado
• 10g Manteiga derretida
• 150g Açúcar cristal
• 50g Água

Modo de preparo

• Peneire as gemas para retirar a película e garantir uma textura mais lisa.
• Misture as gemas peneiradas com coco ralado, queijo parmesão ralado e manteiga derretida. Reserve essa mistura.
• Prepare uma calda levando ao fogo o açúcar e a água até ficar em ponto de fio.
• Incorpore a calda à mistura de gemas, coco, queijo e manteiga, fazendo-o lentamente para homogeneizar.
• Unte as forminhas específicas para quindim com manteiga e polvilhe-as com açúcar.
• Disponha as forminhas em uma assadeira e adicione água quente até a metade delas para o banho-maria.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por aproximadamente 30 minutos, ou até observar que a superfície dos quindins está levemente dourada.
• Após assar, espere esfriar para desenformar.
• Sirva os quindins gelados para um sabor ainda mais delicioso.

Vídeo da receita

Uma curiosidade interessante sobre o quindim é a sua origem. Apesar de ser considerado uma sobremesa tipicamente brasileira, suas raízes remontam à culinária portuguesa, mais especificamente aos conventos de Portugal.

Lá, as claras de ovos eram frequentemente utilizadas para engomar roupas dos religiosos, o que deixava muitas gemas sobrando.

Para aproveitá-las, as freiras começaram a criar doces ricos em ovos, como o famoso pastel de nata e o quindão, que mais tarde seria adaptado no Brasil para se tornar o quindim, com a adição de coco, ingrediente abundante no país.

Esta adaptação reflete a fusão das culturas portuguesa e africana no Brasil, com o coco sendo um ingrediente trazido para o Brasil durante o período colonial.

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